Prajitura de Craciun(Bozicni kolac) si Anul Nou

Prajitura de Craciun si Anul Nou:

Ingrediente:
125 g migdale decojite si prajite
125 g nuci prajite
60   g caise uscate
60   g ananas confiat
60   g coji de lamaie si portocala zaharisite
2    lingurite de cacao
1    lingurita scortisoara pisata
100 g faina
170g miere de albine
50   g zahar
2     pliculete de zahar vanilat
70   g de ciocolata
70   g acao

Preparare:migdalele si nucile se taie in bucati mari.Se taie si se adauga caisele,ananasul,cojile de lamaie si portocala si se amesteca cu faina,cacao si scortisoara.Se pregateste o forma pentru copt cu diametrul de 20 cm care se tapeaza cu hartie.Se incalzeste pe foc mierea,zaharul,vanilat pana se topesc si se amesteca in ciocolata.Acest sirop se toarna peste crema si se mesteca bine.Masa obtinuta se toarna in forma si se niveleaza cu mana.Se coace la cuptor la 170 grade timp de jumatate de ora.Odata scoasa din cuptor se inveleste in folie si se lasa asa o zi inainte de a fi consumata.
Pofta buna!

Citeste mai departe- Prajitura de Craciun(Bozicni kolac) si Anul Nou

Pulpa de porc la gratar

1/2 kg pulpa de porc, 2-3 linguri de ulei, sare, putin chimen Carnea avand o pelicula de 1 cm de grasime se sareaza si se lasa o jumatate de ora la temperatura camerei. Se asaza intava cu doua-trei linguri de ulei si cam tot atata apa; se presara, dupa gust, cu putin chimen si se da la cuptor la foc potrivit. Se unge din cand incand cu zeama din tava si, daca e nevoie, se mai adauga putina apa. Dupa o ora sau o ora si jumatate, pulpa e coapta. Se scoate, se taie felii si se serveste cu cartofi prajiti.

Citeste mai departe- Pulpa de porc la gratar

Bors din oase de porc

Timp de preparare: 1 ora.
Ingrediente: 1kg oase de porc, 2 cepe, 2 cartofi, 1 telina, 2 morcovi, 1 litru de bors, 2 linguri de bulion, 1 legatura de patrunjel verde, sare, piper.
Ustensile de Bucatarie: spumiera

Citeste mai departe- Bors din oase de porc

Carnati de craciun

Timp de preparare: 2 ore.
Ingrediente: pentru 5 kg de carne grasa de porc (eventual se poate amesteca cu 1.5 kg pulpa de vita): 1kg usturoi, 2 linguri de sare, 1 lingura piper, mate de porc sau/si de oaie. In general, matele de oaie unt mai subtiri decat cele de porc.

Citeste mai departe- Carnati de craciun

Sarmale in foi de varza

2 verze murate mijlocii, 200 g costita afumata sau kaizer, sorici, 100 ml suc de rosii, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin sau samanta de marar UMPLUTURA 500 g carne de porc, 200 g slanina, 5 cepe, 100 g orez, piper, sare, 1 lingura untura

Citeste mai departe- Sarmale in foi de varza

Piftie

Timp de preparare: pregatire: 30 minute, fiert carnea: 3 ore, inchegare: 12 ore.
Ingrediente: picioarele si toate partile gelatinoase de la porc, 1/2 kg de carne macra de porc, vita sau pasare, 2 capatani de usturoi, 2 lingurite de sare, apa.

Citeste mai departe- Piftie

Muschi umplut

Timp de preparare: 1 ora si jumatate.
Ustensile: ata mai groasa si mai rezistenta.
Electrocasnice: aragaz; tocator de carne sau robot de bucatarie;
Ingrediente pentru 2 purcelusi: 1kg de muschi de porc (portionata in doua), 200 g carne tocata (o puteti cumpara gata tocata sau o tocati acasa la tocator sau la robotul de bucatarie), 1 ou, 1 capatana de usturoi, sare, piper, 4 foi de dafin, 1 pahar de vin alb, alte condimente dupa gust. In supermarketuri gasiti fie amestecate pentru diverse preparate, fie le cumparati separat si le amestecati acasa in bucatarie.

Citeste mai departe- Muschi umplut

Toba

Capul de porc (fara creier), impreuna cu limba, inima, rinichii, stomacul bine spalat si curatat, sorici, 2 foi de dafin, sare, piper, 2-3 boabe de ienibahar Inainte de a fi puse la fiert, toate bucatile de carne si soricul se spala foarte bine; daca e nevoie, se tin putin inapa calda si se razuiesc cu cutitul inasa fel incat sa capete un aspect placut.

Citeste mai departe- Toba

Leber

Timp de preparare: 3 ore.

Ingrediente: 1 ficat de porc, 1-2 spline de porc, 1-2 plamani, 1 ou, 1 capatana de usturoi, 2 linguri de sare, 1 lingurita de piper macinat, 2 foi de dafin, piper boabe,1/2 pahar de vin, mate groase de porc.

Ustensile de bucatarie: ac si ata rezistenta.

Electrocasnice: aragaz; robot de bucatarie sau tocator prevazut cu palnie speciala pentru umplut mate

Mai intai se fierb pe aragaz, la foc potrivit, ficatul, splina si plamanii, adunand din cand in cand spuma de grasime cu o spumiera. Spumiera este printre ustensilele de bucatarie cele mai folositoare.

Se trec maruntaiele fierte prin tocator sau robotul de bucatarie.

Peste acestea se pun: oul, sarea, piperul, usturoiul si o ceasca din zeama in care au fiert maruntaiele pentru toba, daca ati facut si toba, sau apa simpla. Sfatul bucatarului: zeama in care a fiert ficatul se arunca.

Citeste mai departe- Leber